Как хранить сушеные грибы в домашних условиях: 5 методов сушки и условия хранения

Грибы украсят ваш стол в любое время года
Грибы украсят ваш стол в любое время года

Опытная хозяйка никогда не выкинет свежие грибы после приготовления блюда, ведь она знает, что они могут пригодиться позднее. В домашних условиях грибы могут храниться в сушеном, соленом, замороженном и маринованном виде. Давайте подробнее разберемся, как их лучше хранить.

Загрузка...

Особенности сушки: 5 методов

Сушить можно любые разновидности грибов
Сушить можно любые разновидности грибов

Высушенные грибы невероятно ароматны, они подходят для приготовления первых и вторых блюд. Повара отмечают, что сухие грибы сохраняют все полезные микроэлементы.

Чтобы сделать сушеные заготовки, можно воспользоваться такими способами:

Фото Описание
table_pic_att15329732512 Метод 1

Сушка на свежем воздухе под прямыми солнечными лучами.

Желательно для проведения манипуляций выбирать солнечные и жаркие дни.

Продукт накрывается сеткой или марлей во избежание проникновения червей и мух.

Продолжительность сушки варьируется от двух до семи дней.

table_pic_att15329732543 Метод 2

Сушка, произведенная при помощи техники.

Просушить грибы можно на решетке или противне.

Необходимо открыть дверцу духовки, чтобы лишняя влага испарялась.

Продолжительность процедуры не менее 48 часов при температуре 50–60 °C.

table_pic_att15329732564 Метод 3

При помощи электрической сушилки.

Выставленная температура должна быть равна 60–80 °C, продолжительность — 5 часов.

table_pic_att15329732595 Метод 4

В микроволновой печи. Грибы нарезаются толщиной до 5 мм и помещаются в микроволновую печь на 20–25 минут.

По окончанию времени необходимо открыть дверцу примерно на 10 минут.

Это необходимо, чтобы испарилась лишняя влага.

Процедуру необходимо повторять до полного высыхания грибов, как правило, достаточно 5–6 раз.

table_pic_att15329732616 Метод 5

При помощи нити можно высушить грибы нарезанные или целые.

Очень привлекательно смотрятся на нитке целые белые грибы.

Надеваются грибы на нить при помощи иглы.

Обратите внимание, что нить должна быть хлопковой или капроновой.

Марля позволит защитить грибы от насекомых.

При нарушении правил хранения в грибах могут завестись черви
При нарушении правил хранения в грибах могут завестись черви

Грибы, которые можно хранить сушеными

В засушенном виде легко и просто будут храниться следующие разновидности грибов:

Фото Описание
table_pic_att15329732668 Вид 1. Трубчатые

Это самая популярная разновидность. Это:

  • маслята,
  • боровики,
  • подосиновики,
  • польский гриб.

После обработки в них остается невероятный аромат и вкус.

table_pic_att15329732699 Вид 2. Сумчатые

Это разновидность состоит из деликатесов:

  • сморчки,
  • трюфели.

Важно полноценно просушить продукт на открытом воздухе.

Сушка производится в течение 2–3 месяцев, что позволяет вывести из вредные токсины.

table_pic_att153297327410 Вид 3. Пластинчатые

Это группа состоит из:

  • опят,
  • шампиньонов,
  • вешенок и прочих.

Из этой группы не стоит сушить волнушки, сыроежки и грузди, так как они содержат большое количество горечи.

table_pic_att153297327811 Вид 4. Лисички

Хранятся они хорошо и длительно.

Но обратите внимание, что сушеный продукт имеет горьковатый вкус.

table_pic_att153297328112 Вид 5. Трутовики

Имеют внешнюю разветвленность.

Самый яркий представитель группы — баран.

Чтобы сушенные грибы получились вкусными и ароматными, важно не только правильно провести их высушивание, но и подобрать качественные сырые экземпляры. Желательно чтобы грибы были не червивыми, их не стоит продолжительное время вымачивать в водном или солевом растворе. Нарезка проводится пластинами средней толщины. Процесс последующего хранения также важен для сохранения аромата и вкусовых факторов.

Особенности хранения

Как хранить сухие грибы в домашних условиях, чтобы они остались полезными и вкусными, ароматными и не покрылись плесенью?

Засушить грибы вы можете на даче при помощи подручных материалов, и дома при помощи современной техники
Засушить грибы вы можете на даче при помощи подручных материалов, и дома при помощи современной техники

Моя инструкция поможет разобраться во всех тонкостях хранения. Выведено несколько правил:

  • Правило 1. Запах. Обратите внимание, что грибы — как губка, моментально впитывающая чужие запахи. Хранить их нужно в банках, которые герметично закрыты. По возможности убирайте продукт в другой шкаф, подальше от специй и приправ.
  • Правило 2. Температурный режим. Процесс хранения сушеных грибов требует поддержания постоянной температуры. Нельзя допускать резкого перепада. Высокая или наоборот низкая температуры плохо скажутся на вкусе.
  • Правило 3. Упаковка. Нельзя держать грибы в целлофановом пакете. Отсутствие воздуха — это первая ступень к образованию плесени. Для правильного хранения стоит использовать бумажные пакеты или металлические банки. Хранить грибы лучше в тканевых мешках.
В духовке или печи грибы сушатся довольно продолжительное время — до двух дней
В духовке или печи грибы сушатся довольно продолжительное время — до двух дней

При хранении грибов старайтесь размещать их как можно дальше от ароматных специй, лука и чеснока, иначе они впитают эти запахи.

Емкости для хранения

Есть три наиболее удобных и правильных емкостей для размещения заготовок грибов:

Фото Описание
table_pic_att153297329215 Емкость 1. Мешки

Мешки могут быть тканевые или бумажные.

Можно использовать коробки различного размера.

Такая тара хорошо пропускает воздух, уменьшает риск заселения насекомыми.

table_pic_att153297330016 Емкость 2. Стеклянная банка

Грибы можно также хранить в керамических и глиняных банках.

Как правило, они имеют плотные крышки.

В такие емкости можно помещать только сухой продукт, так как малейшая сырость гарантирует образование плесени.

Емкость 3. Вакуумный контейнер

Это самый лучший вариант, который защищает продукты от влажности, насекомых и запахов.

Единственный недостаток — высокая цена.

Крайне важно соблюдать сроки хранения готового продукта. Срок годности варьируется от 15 до 18 месяцев. Однако срок хранения сухих грибов напрямую зависит температурного режима:

  • Температура воздуха от 15 до 20 °C.
  • Влажность воздуха не может превышать 60–70%.

Отмечу, что независимо от температурного режима, выбранной емкости, и прочих условий, проверять содержимое необходимо регулярно. Это позволит избежать образования плесени, грибка и насекомых.

Подведем итоги, как хранить грибы дома?

  • Важно соблюдать температурный режим и относительную влажность воздуха.
  • В чем хранить: стеклянной или металлической банке, тканевом мешке или бумажном пакете. Особое внимание стоит уделить герметичности крышки на емкости для хранения продукта.
  • Грибы, помещенные в емкость, должны быть качественно просушенными.
  • Срок хранения продукта не должен превышать 24 месяца.
Соблюдая условия, сушеные грибы будут храниться до 1 года
Соблюдая условия, сушеные грибы будут храниться до 1 года

Чтобы не пропустить окончания периода хранения, рекомендую писать дату заготовки. Помните, что непригодные к употреблению грибы выделяют вредные и крайне опасные токсины. Кстати, их вредность только увеличивается при последующей термической обработке.

Вывод

Грибы — вкусное и сытное блюдо. Их можно не только жарить, варить, но и мариновать. Если вы засушите грибы, то будете наслаждаться их вкусом до следующего сезона. Чтобы этот продукт приносил пользу, вы должны знать, сколько можно хранить сушеные грибы. Обо всем этом я рассказала.

Посмотрите видео в этой статье, а если есть вопросы — оставляйте их в комментариях, обсудим!

Оставляя комментарий, Вы принимаете пользовательское соглашение

Оставить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес эл.почты не будет опубликован, обязательные поля отмечены *

Добавить фото