Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике: 3 технологии

При правильной заморозке сохраняются все витамины и вкусовые качества продукта.
При правильной заморозке сохраняются все витамины и вкусовые качества продукта.

Самый простой способ длительного хранения собранных летом ягод — заморозка. К тому же потеря полезных свойств составляет только 10%, в отличие от тепловой обработки. Я расскажу, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике и ознакомлю с тремя технологиями охлаждения.

Загрузка...

Правила подготовки и заморозки ягод в домашних условиях

Вы сможете получить максимальную пользу от витаминного продукта, если будете придерживаться определенных правил и соблюдать технологию. Следуйте простым советам, как правильно заморозить клубнику:

Изображение Рекомендации
table_pic_att15081884791 Правило 1: выбирайте только качественный продукт.
Ягоды, пригодные для заморозки:

  • свежие, сорванные в тот же день;
  • спелые;
  • твердые;
  • без повреждений.
table_pic_att15081884832 Правило 2: подготовьте ягоды.

  1. Переберите своими руками урожай, освободите от сора.
  2. Залейте водой клубнику с плодоножками. Так грязь осядет на дно емкости.
  3. Промойте еще раз проточной водой в дуршлаге.
  4. Оборвите плодоножки.

Если оборвать плодоножки сразу, мякоть от мытья выпустит сок и размягчится. Поэтому удаляйте стебельки на последнем этапе.

table_pic_att15081884863 Правило 3: выберите тару.

  • Для цельных ягод – пластиковые контейнеры или стеклянные емкости.
  • Для заготовок (компот, кисель) подойдут полиэтиленовые пакеты.
  • Для клубничного пюре – контейнеры. Стеклянные банки наполняйте на 2/3, иначе лопнут (продукт увеличится в объеме при заморозке).

Любые емкости плотно закупорьте, чтобы ягоды не накапливали лед и не теряли вкусовых качеств.

table_pic_att15081884884 Правило 4: обеспечьте оптимальный температурный режим.
В морозильной камере клубника храниться до года при температуре 18–20 °C.
Наибольшее количество полезных веществ обеспечит быстрая глубокая заморозка.

Вот как обойтись без холодильника (если надо его разморозить): вынесите заготовки на холод в термосумке. Ведь повторно заморозить растаявшую клубнику нельзя — ягоды потеряют вкус и форму.

table_pic_att15081884915 Правило 4: не храните клубничные заготовки рядом с мясом и рыбой.
Пластик вбирает запахи, поэтому выделите отдельную полку для замороженных плодов.

Варианты заморозки

Предлагаю варианты, как заморозить ягоды в холодильнике:

  • спелые отборные плоды — оставить цельными;
  • переспевшие — сохранять в виде пюре, заготовок для компота или в натуральном соку.

Теперь подробно об этих технологиях.

Технология 1: отдельными ягодами

Заморозить клубнику на зиму можете цельными плодами. Заготавливайте порционно, чтобы не пришлось размораживать сразу весь запас, или откалывать мерзлый продукт, повреждая плоды:

Фото Инструкция
table_pic_att15081884926 Шаг 1: подготовьте порционные емкости.
Подойдут небольшие пластиковые формы, которые можно герметично закрыть.
table_pic_att15081884937 Шаг 2: отберите спелые твердые ягоды.
Переспелые и мягкие плоды лучше оставить для приготовления пюре.
table_pic_att15081884968 Шаг 3: после мытья обязательно просушите ягоды.
При заготовке свежей клубники важно ее просушить. Так кристаллы льда не испортят форму плодов.
Разложите ягоды в один слой на полотенце.
table_pic_att15081884979 Шаг 4: первичная заморозка.
Чтобы плоды не слипались, перед засыпкой в контейнер проморозьте их.
Поместите на разделочную доску и поставьте в морозилку на час.
table_pic_att150818849810 Шаг 5: засыпьте замерзшие ягоды в контейнеры.

  1. Выньте доску из морозилки и быстро расфасуйте плоды по контейнерам.
  2. Отправьте на длительное хранение на полку в морозильной камере.

Размораживайте порцию на нижней полке холодильника. А при комнатной температуре достаточно пяти минут — и можно лакомиться клубникой «с грядки».

Плоды, замерзшие в формочках с водой, добавляйте в сок или коктейли.
Плоды, замерзшие в формочках с водой, добавляйте в сок или коктейли.

Способ, как сохранить клубнику для приготовления коктейлей:

  • В формочки для льда положите по ягодке.
  • Залейте водой.
  • Отправьте замораживаться в холодильник.
  • Через час оберните форму полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, чтобы обеспечить герметизацию продукта.

Технология 2: для компотов и киселей

Самый простой из способов заморозки — поместить вымытые ягоды в контейнер.

Плоды, из которых будете варить компоты, можно предварительно не замораживать на разделочных досках. Предлагаю два способа, как заморозить ягоды в холодильнике:

Изображение Описание
  Способ 1
Заготовьте на зиму клубнику в пакетах с застежками:

  1. Вымытые плоды оставьте в дуршлаге на 10 минут, чтобы стекла вода.
  2. Разложите порции по пакетам и закройте застежку.
  3. Разместите пакеты на полках морозильной камеры.
table_pic_att150818851312 Способ 2
Заморозьте клубничное пюре:

  1. Перетрите ягоды в блендере.
  2. Разложите по формам или контейнерам.

Технология 3: с сахаром

Ягоды, обваленные в сахаре или протертые — готовый десерт и вкусное лакомство! А цена его минимальна. Предлагаю 4 варианта заморозки клубники с сахаром:

Фото способа Описание
table_pic_att150818851413 Вариант 1: клубника в сахаре
Сахар сохранит сок в ягодках и их форму:

  1. Плоды поместите в контейнер, заполнив его на две трети.
  2. Пересыпьте сахарным песком, аккуратно встряхивая емкость.
  Вариант 2: ягоды в сиропе
Клубнику на зиму в холодильнике можете заготовить в сахарном сиропе:

  • Сделайте сироп (на литр теплой воды 500 г сахарного песка).
  • Поместите плоды в контейнер на 2/3.
  • Залейте сиропом.
table_pic_att150818851614 Вариант 3: пюре, замороженное с сахарной пудрой
Как хранить клубнику в виде пюре:

  1. 1 кг ягод смешайте с 300 г пудры.
  2. Разлейте в формы.
  3. Храните в морозилке.
table_pic_att150818851715 Вариант 4: клубника с соком

  1. 1 кг плодов засыпьте 300 г сахарного песка.
  2. Поставьте на сутки в холодильник для образования сока.
  3. Переложите в порционные контейнеры и заморозьте.

Вывод

Теперь, зная, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике, вы сможете лакомиться ею до следующего сбора урожая. Наглядные пояснения с видео в этой статье и мои рекомендации помогут сохранить всю пользу и свежесть этих плодов. Если появились вопросы — пишите в комментариях.

Оставляя комментарий, Вы принимаете пользовательское соглашение

Оставить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес эл.почты не будет опубликован, обязательные поля отмечены *

Добавить фото